სან მარინო შეიძლება იყოს მსოფლიოს ერთ-ერთი ყველაზე პატარა ქვეყანა, მაგრამ მის სამზარეულოს დიდი გული აქვს. ცენტრალური იტალიის ბორცვებს შორის დამალული, ეს პატარა რესპუბლიკა იტალიური სიმდიდრეს უთვალავს მთის რუსტიკულ გემოებთან, რათა შექმნას ისეთი კერძები, რომლებიც სახლში მომზადებულს ჰგავს – რადგან ისინი ჩვეულებრივ მართლაც ისე მზადდება. მიუხედავად იმისა, ხეტიალობთ ფეოდალური ქუチების გასწვრივ თუ ოჯახურ ოსტერიაში იჯდით, სან მარინოში საკვები ტრადიციის, სიმარტივისა და სიყვარულის ისტორიას მოგვითხრობს. აქ არის 10 ყველაზე გემრიელი კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა სცადოთ, თუ საბედნიეროდ იქ აღმოჩნდებით.
1. ტორტა ტრე მონტი
სან მარინოს ფირმენული დესერტი. „სამი კოშკის ნამცხვარი” დასახელებულია რესპუბლიკაზე ზედმდებარე სამი ცნობილი ციხე-სიმაგრის სახელზე. ეს არის ფენოვანი ვაფლის ნამცხვარი შოკოლადისა და თხილის კრემით, რაღაცნაირად მსგავსია ადგილობრივი ვერსიისა კიტ-კატისა, რომელმაც გურმანული სახე მიიღო. ხრაშუნა, ტკბილი და გასაკვირად მსუბუქი – ეს არის ნებისმიერი ჭამის შესანიშნავი დასასრული.
2. ნიდი დი რონდინე
სიტყვასიტყვით „მერცხლის ბუდეები”, ეს პასტის კერძი ისეთივე პოეტურად გამოიყურება, როგორც ჟღერს. ახალი პასტის ნაჭრები შემოხვეული არის ლორით, ყველითა და ამანდოს სოუსით, შემდეგ ღუმელში იბეჟება ბუშხუნამდე. ყოველი „ბუდე” ინახავს გემოს თბილ ხვეულს, რომელიც მუნუსხვილია და მაძღარია.
3. პასატელი ინ ბროდო
კომფორტული საკვები მის ყველაზე კარგ ფორმაში. პასატელი არის რბილი ლაფშა, რომელიც მზადდება პურის ნამცეცებისგან, კვერცხისა და პარმეზანისგან, ხორცის თბილ ბულიონში მოხარშული. ეს ისეთია, როგორც სანმარინელი ბებიისგან ჩახუტება. საუკეთესოდ ვარგისია გრილ საღამოს ღვინის კარგ ჭიქასთან ერთად.
4. ფაჯოლი კონ ლე კოტიჩე
ტრადიციული ზამთრის კერძი, ეს მაძღარი ჩანახი აერთიანებს ლობიოს ღორის ტყავთან. დიახ, ღორის ტყავი – და ეს აბსოლუტურად გემრიელია. მდიდარი და გემოთი სავსე, ეს არის ისეთი საჭმელი, რომელიც ძვლებს გაცხელებთ და გასჯდებათ (კარგი გაგებით).
5. ბუსტრენგო
ეს ძველმოდური ნამცხვარი მზადდება სიმინდის ფქვილით, ვაშლით, ქიშმიშითა და ზოგჯერ თაფლით ან ნარინჯის ანუხითა. თავდაპირველად გლეხური დესერტი, ბუსტრენგო არის მკვრივი, ოდნავ ნაცრისფერი და არც ისე მეტად ტკბილი – იდეალურია მუქი ყავის ან დესერტის ღვინის ჭიქასთან.
6. კრესჩია
ფლათბრედის ან პიადინას ახლობელი ნათესავი, კრესჩია არის მრავალმხრივი ფავორიტი სან მარინოში. ჩვეულებრივ გრილზე იცხვება და ივსება ადგილობრივი მოწყვლილი ხორცით, ყველით ან თუნდაც ბოსტნეულით. ხალხს ხედავთ, როგორ ღეჭავენ ამას ფესტივალებზე, ბაზრებზე ან უბრალოდ მოდუნებული ლანჩის დროს.
7. ტალიატელე ალ ტარტუფო
თუ ტრიუფელის სეზონში ესტუმრებით სან მარინოს, ბედნიერად ჩათვალეთ თავი. ხელნაკეთი ტალიატელე შავი ტრიუფელის უხვი ნაჭრებით ადგილობრივი დელიკატესია. მიწისებრი, მდიდარი და არომატული – ეს არის კერძი, რომელიც ერთდროულად მდიდრულ და ღრმად რუსტიკულს ჰგავს.
8. კაჩატელო
ტკბილი, კრემისებრი დესერტი, რომელიც რძისგან, კვერცხისა და შაქრისგანაა მომზადებული. ფლანის მსგავსია, მაგრამ ხშირად ლიმონის ან დარიჩინის ელფერით არის არომატებული. მარტივი და დამაკმაყოფილებელი, კაჩატელო არის ტრადიციის გემო ყოველ კოვზში.
9. პოლენტა კონ სალსიჩა
სან მარინოს სოფლური ვაიბები ამ თეფშში ნათელია. კრემისებრი პოლენტა ემსახურება ბაზისად, რომელზეც მსხვილი ძეხვი და მდიდარი ამანდოს სოუსია. ეს ძაბავს, გემრიელია და ცივი ამინდის ფავორიტია, რომელიც სუფთა კომფორტს ჰგავს.
10. ზუპა დი ჩეჩი
ცერეცო ბრწყინავს ამ ტრადიციულ წვნიანში. ნელა მოხარშული ბალახებით, ნიორითა და ზოგჯერ პანჩეტით, ეს კერძი მაკვებია და გემრიელი ძალისხმევის გარეშე. ეს შესანიშნავი მაგალითია იმისა, თუ როგორ ამაღლებს სანმარინული სამზარეულო სიმარტივეს.
სან მარინო შეიძლება პატარა იყოს, მაგრამ მისი საკვების სცენა ღრმად ფესვებს ერგება ტრადიციაში, სეზონურობასა და გულში. ეს ათი კერძი მეტია, ვიდრე უბრალოდ საჭმელი – ისინი ქვეყნის ხასიათის ასახვებია: უპრეტენზიო, თბილი და გემოთი მდიდარი. ასე რომ, მომავალში როცა იტალიაში მოგზაურობას დაგეგმავთ, არ გამოტოვოთ ეს მშვიდი რესპუბლიკა. თქვენი გემოვნების ღუნღუნები მადლობას გიხდიან.
სან მარინოს არ აქვს საკუთარი აეროპორტი, მაგრამ იტალიიდან გზით მისვლა ძალიან ადვილია. ყველაზე ახლო აეროპორტი არის ფედერიკო ფელინის საერთაშორისო აეროპორტი რიმინში (იტალია)․
