სტოკჰოლმი არ არის მხოლოდ კუნძულების, დიზაინისა და სუფთა ქუჩების ქალაქი – ის ასევე ნამდვილი კულინარიული სამოთხეა. სულერთია, სოდერმალმში წყლის პირას ზიხართ, გამლა სტანის მოკირწყლულ ქუჩებში დასეირნობთ, თუ სამეფო სასახლესთან სწრაფად სადილობთ, ერთი რამ ცხადია: თქვენს გემოვნებით რეცეპტორებს დიდი სიამოვნება ელით. ტრადიციული შვედური კლასიკიდან თანამედროვე ინტერპრეტაციებამდე, რომლებიც ასახავს ქალაქის სიყვარულს ინოვაციებისადმი, სტოკჰოლმის კულინარიული სცენა სავსეა გემოთი. აი 10 ყველაზე გემრიელი კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ შვედეთის დედაქალაქში ყოფნისას.
ქოთბულარი (შვედური კოტლეტები)
დიახ, მსოფლიომ ისინი IKEA-ს წყალობით გაიცნო, მაგრამ ნამდვილი პროდუქტი სტოკჰოლმში სრულიად სხვა რამეა. ეს წვნიანი, ხელით დამზადებული კოტლეტები ჩვეულებრივ შედგება ღორისა და საქონლის ხორცის ნარევისგან და მიირთმევა კრემისებრი სოუსით, მჟავე ლინგონბერის სოუსით და კარაქიანი კარტოფილის პიურეთი ერთად. იპოვეთ მყუდრო რესტორანი გამლა სტანში და მზად იყავით გადააფასოთ ყველაფერი, რაც კოტლეტების შესახებ იცოდით.
გრავად ლაქსი (დამარილებული ორაგული)
ეს კერძი ელეგანტურობაა თეფშზე. გრავად ლაქსი არის ნედლი ორაგული, დამარილებული შაქრით, მარილით და კამით. ხშირად მიირთმევენ მწარე კამის სოუსით ხრაშუნა პურზე ან მოხარშულ კარტოფილთან ერთად. ეს არის მსუბუქი, მაგრამ მდიდარი გამოცდილება, რომელიც ნამდვილად ასახავს შვედური სამზარეულოს არსს.
სმორგოსტორტა (სენდვიჩის ტორტი)
სადღაც სენდვიჩსა და სადღესასწაულო ტორტს შორის, სმორგოსტორტა ერთდროულად უცნაური და უჩვეულოდ დამაკმაყოფილებელია. პურის ფენები შევსებულია ზღვის პროდუქტებით, კვერცხით, კიტრით, მაიონეზით და ცივი ხორცით, შემდეგ კი ტორტივით არის მორთული. ნუ მოტყუვდებით მისი გარეგნობით – ეს მარილიანი, კრემისებრი ოცნებაა.
რაკმაცკა (კრევეტების სენდვიჩი)
ქალაქის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ღია სენდვიჩი, რაკმაცკა არის წვნიანი კრევეტების, სალათის ფურცლების, კვერცხის ნაჭრების, ლიმონისა და მაიონეზის მაღალი გროვა ჭვავის პურის ნაჭერზე. თქვენ მას იპოვით კაფეებში, ბისტროებში და თვით აეროპორტშიც კი – მაგრამ ყველაზე ახალი ნავსადგურთან ახლოს იშოვება.
პიტ ი პანა
წარმოიდგინეთ ეს, როგორც სტოკჰოლმის პასუხი კომფორტულ საკვებზე. ეს მსუყე ჰაში დამზადებულია დაკუბიკებული კარტოფილის, ხახვისა და დარჩენილი ხორცისგან, ყველაფერი ერთად შემწვარი ოქროსფრამდე და ზემოდან დამშვენებული შემწვარი კვერცხით და დამარინადებული ჭარხლით. ის მოკრძალებული, მათბობელი და იდეალურია ცივ დღეს ქალაქის კვლევის შემდეგ.
სილი (დამარინადებული ქაშაყი)
შვედური სამზარეულოს აბსოლუტური საფუძველი, დამარინადებული ქაშაყი შემოთავაზებულია ათობით გემოთი – მდოგვი, ხახვი, კამა, ნიორი და თვით კარიც კი. ჩვეულებრივ ცივად მიირთმევა მოხარშულ კარტოფილთან, ხრაშუნა პურთან ან მაგრად მოხარშულ კვერცხთან ერთად. ნუ უარყოფთ სანამ არ გასინჯავთ – ეს სტოკჰოლმში ინიციაციის რიტუალია.
კორვი (შვედური სოსისი)
სტოკჰოლმის ქუჩის საკვები გასაოცრად კარგია, და კორვი მის გულშია. კლასიკური მოხარშული სოსისებიდან ცხარე ბატკნის და თვით ირმის ნაირსახეობებამდე, თქვენ იპოვით კორვს ფუნთუშებში, კერძებში დაჭრილს ან კრემისებრ პიურესთან ერთად. თბილი, დამაკმაყოფილებელი და ადვილად შესაყვარებელი.
იანსონს ფრესტელსე (იანსონის ცდუნება)
ეს კრემისებრი კასეროლი დამზადებულია კარტოფილით, ხახვით, ნაღებით და ანჩოუსის მსგავსი შპროტებით. ეს დღესასწაულების საყვარელი კერძია, მაგრამ ხშირად გვხვდება ადგილობრივ ბუფეტებსა და სადილის ადგილებში მთელი წლის განმავლობაში. სახელი ყველაფერს ამბობს – ეს ნამდვილად მაცდუნებელი და გასაოცრად დამაკავშირებელია.
ფისკგრიტა (თევზის შეჭამანდი)
სტოკჰოლმის საზღვაო სულისა და ჩრდილოეთის გემოს ლამაზი ნაზავი. ეს შეჭამანდი აერთიანებს თეთრ თევზს, მიდიებს, კრევეტებს და ძირხვენებს კრემისებრ, ხშირად ღვინოზე დაფუძნებულ ბულიონში. საუკეთესოდ მიირთმევა წყალთან ახალ პურთან და თეთრი ღვინის ჭიქასთან ერთად.
კანელბულე (დარიჩინის ფუნთუშა)
ტკბილი დასასრული აუცილებელია, და სტოკჰოლმში ვიზიტი კანელბულეს გარეშე სრული არ არის. განსხვავებით ამერიკელი ბიძაშვილისგან, შვედური დარიჩინის ფუნთუშა ნაკლებად შაქრიანია, მაგრამ მდიდარია ილით და კარაქით. დააწყვილეთ ის ყავასთან ფიკას დროს – შვედური ტრადიცია, დაისვენო ცხელი სასმელითა და რაიმე ტკბილეულით.
სტოკჰოლმის საკვების სცენა ტრადიციის, ინოვაციისა და სიახლის ლამაზი ნაზავია. ყოველი კერძი მოგვითხრობს ისტორიას – საზღვაო მემკვიდრეობისა და კულტურის შესახებ, რომელიც აფასებს ხარისხიან ინგრედიენტებს და მაგიდასთან გატარებულ დროს. სულერთია, კრემისებრ კასეროლს შეექცევით თუ დამარინადებული ქაშაყის მწკლარტე გემოს სიამოვნებით იგრძნობთ, ერთი რამ ცხადია: სტოკჰოლმში ჭამა გამოცდილებაა, რომელიც ღირს დასაფასებლად. მაშ ასე – აიღეთ თქვენი ჩანგალი და დაე შვედეთის გემოებმა წარმართოს თქვენი თავგადასავალი.
