წითელი ზღვის ახალი ზღვის პროდუქტებიდან გემრიელ ეგვიპტურ შეჭამანდებამდე, ჰურგადა კულინარიული სამოთხეა, რომელიც აღმოჩენას ელოდება. იქნება ეს სანაპიროზე კაფეში ჯდომისას თუ ადგილობრივ ბაზარში სეირნობისას, ნიორის, სანელებლების და შიშხინა ზღვის პროდუქტების არომატი თქვენ მიიზიდავთ. ეს მხოლოდ ტურისტული ადგილი კი არ არის – ეს არის ადგილი, სადაც საჭმელი მზადდება ზრუნვით, ზიარდება სიყვარულით და ყოველთვის მიირთმევა ისტორიასთან ერთად. აი 10 ადგილობრივი კერძი, რომლებიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ ამ მომხიბლავ კურორტში მზის აბაზანების მიღებისას.
1. საიადეია (მეთევზის ბრინჯი)
სანაპირო ზოლის საყვარელი კერძი, საიადეია მზადდება თეთრი თევზით (ჩვეულებრივ ზღვის ქორჭილა ან კეფალი), ბრინჯით და სანელებლებიანი პომიდვრის სოუსით. თევზი ხშირად იწვება ან იმარინადება სანამ ბრინჯთან ერთად დაილაგება და ნელ ცეცხლზე სრულყოფამდე გამოცხვება. ის თბილი, დამანაყრებელი და მდიდარი გემოთი – საუკეთესო კომფორტის საჭმელია ზღვის პროდუქტების მოყვარულთათვის.
2. ფატა
ფატა სადღესასწაულო კერძია, რომელიც მიირთმევა დღესასწაულებზე ან განსაკუთრებულ შეკრებებზე, მაგრამ ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ის ტრადიციულ რესტორნებში. ეს არის გემრიელი ნაზავი ხრაშუნა პურის, ბრინჯის და ხორცის (ხშირად საქონლის ან ცხვრის), რომელსაც ზემოდან ნივრიანი პომიდვრის სოუსი და ძმრის აკცენტი ამშვენებს. ის მკვეთრი, დამაკმაყოფილებელი და ღრმად ეგვიპტურია.
3. შემწვარი კალმარი
წითელ ზღვაზე ყოფნას თავისი უპირატესობები აქვს – და შემწვარი კალმარი ერთ-ერთი მათგანია. ჰურგადაში ის ჩვეულებრივ მარინადდება ლიმონში, ნიორსა და მწვანილში სანამ ღია ცეცხლზე შეიწვება. ის რბილი, მოკვამლულია და მიირთმევა ლიმონის წვენით სრულყოფილი გემოსთვის.
4. მაჰში (გატენილი ბოსტნეული)
ყაბაყი, ბადრიჯანი ან ბულგარული წიწაკა იტენება ბრინჯის, მწვანილის და ზოგჯერ დაკეპილი ხორცის ნაზავით. გამომცხვარი მსუბუქ პომიდვრის სოუსში, მაჰში კერძია, რომელიც თანაბრად ჯანსაღი და დამანაყრებელია, შინაური კერძის შეგრძნებით, რომელსაც ვერ დაივიწყებთ.
5. კოშარი
კოშარი უცნაური, მაგრამ შესანიშნავი ნაზავია: ოსპი, ბრინჯი, მაკარონი, მუხუდო და ხრაშუნა ხახვი, ყველაფერი დაფარული სანელებლიანი პომიდვრის სოუსით და მკვეთრი ძმარ-ნივრის წვეთით. შეიძლება უცნაურად ჟღერდეს, მაგრამ ერთი კბენა და მიხვდებით, რატომ არის ის ეგვიპტის ყველაზე ცნობილი ქუჩის საჭმელი. იაფი, დამანაყრებელი და უცნაურად დამამოკიდებელი.
6. მულუხია
ეს არის ან გიყვარს, ან გძულს კერძი, მაგრამ უდავოდ იკონურია. მულუხია არის მწვანე ფოთლოვანი შეჭამანდი, რომელიც მზადდება ჯუტის ფოთლებისგან, ხშირად ნიორთან და ქინძთან ერთად. მიირთმევა ბრინჯთან და ხორცთან ერთად (ჩვეულებრივ ქათამი ან კურდღელი), მისი ოდნავ ლორწოვანი ტექსტურა მალავს მიწიერ, ცხარე გემოს, რომელიც ადგილობრივებს აიძულებს კვლავ დაბრუნდნენ.
7. შემწვარი ზღვის ქორჭილა
ზღვის ქორჭილა, ან “დენისი” როგორც მას ადგილობრივად უწოდებენ, ერთ-ერთი ყველაზე ახალი თევზია, რომელიც შეგიძლიათ გასინჯოთ ჰურგადაში. შემწვარი მწვანილით, ზეითუნის ზეთით და ნიორით, ის ხშირად მიირთმევა მთლიანად ბრინჯთან ან სალათთან ერთად. ფენოვანი ტექსტურა და ნაზი გემო მას აქცევს არჩევანად მათთვის, ვისაც უყვარს სუფთა, ბუნებრივი ზღვის პროდუქტები.
8. შაურმა
კარგი, ის მხოლოდ ეგვიპტური არ არის – მაგრამ ჰურგადაში ფანტასტიკურ ვერსიებს იპოვით. მარინირებული საქონლის ან ქათმის თხელი ნაჭრები, ნელ ცეცხლზე შემწვარი და შამფურიდან ჩამოჭრილი, შემდეგ გახვეული თბილ პიტის პურში თაჰინით ან ნივრის სოუსით. ეს იდეალური წასახემსებელია პლაჟზე გატარებული დღის შემდეგ.
9. ტაამეია (ეგვიპტური ფალაფელი)
სხვაგან ნაპოვნი მუხუდოს ვერსიისგან განსხვავებით, ეგვიპტური ტაამეია მზადდება ცერცვისგან და აქვს უფრო მსუბუქი, ხრაშუნა ტექსტურა. ის ჩვეულებრივ შიგნით მწვანეა ახალი მწვანილის გამო, და შეგიძლიათ იპოვოთ ის პიტის პურში სალათთან და თაჰინის წვეთით. შესანიშნავია საუზმისთვის ან შუადღის წასახემსებლად.
10. ომ ალი (ეგვიპტური პურის პუდინგი)
დესერტისთვის, არ გამოტოვოთ ომ ალი. ეს არის თბილი, რძიანი პურის პუდინგი, დამზადებული ფენოვანი ცომით, ქიშმიშით, ქოქოსით და თხილეულით – ყველაფერი გამომცხვარი ოქროსფრად და ბუშტულებიანად. მიირთმევა ცხლად, ის ტკბილია ზედმეტი სიმძიმის გარეშე და საუკეთესო გზაა დაასრულოთ გემრიელი ეგვიპტური სადილი.
ჰურგადა შეიძლება ყველაზე ცნობილი იყოს თავისი მზით, ქვიშით და ზღვით – მაგრამ მისი საჭმელი ასევე მდიდარ ისტორიას გვიყვება. ქუჩის საჭმლიდან ზღვის პროდუქტებამდე, ქალაქის კერძები სავსეა სითბოთი, სანელებლებით და ისტორიით. იქნება ეს კოშარის თასში ჩაყვინთვა თუ შემწვარი თევზით ტკბობა სანაპიროზე, ყოველი სადილი ჰურგადაში თავისთავად მოგზაურობაა. ასე რომ, აიღეთ თქვენი ჩანგალი და აღმოაჩინეთ გემოები – არ ინანებთ.
